主食材:
排骨 500克
粉条 100克
东北酸菜 500克
酱油 20毫升
料酒 30毫升
盐 适量
白糖 15克
八角 1个
葱 半根
姜 4片
鸡精 5克
酸菜炖排骨粉条的做法步骤:
1、排骨洗净,冷水下锅,放料酒和两片姜片焯水。
2、姜切片,葱切段,八角一个备用。
3、排骨焯好后捞出备用。
4、锅里放15克油,放入葱姜,八角爆香。
5、下入焯过水的排骨翻炒均匀。
6、烹入料酒。
7、翻炒均匀后下入酱油。
8、再放入糖,翻炒均匀。
9、排骨炒上色。
10、将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中。
11、加入热水,没过排骨。(炖肉不要加入冷水,否则肉质会变干变差,一定要加入刚烧好的热开水。)
12、高压锅排骨程序40分钟,如果是普通高压锅,上汽后转小火25分钟。在炒锅里直接炖,大概需要一个小时以上。
13、准备东北酸菜一包,不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。
14、用清水冲洗一遍即可。过度的冲洗会使酸菜的酸味流失,失去风味。
15、挤干水分,切两段葱
16、锅里放少许油,放入葱花爆香。
17、下入酸菜翻炒均匀,炒过的酸菜味道更香,而且去掉酸菜本身的酸涩味道。
18、翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤。
19、准备粉条冲洗干净。粉条无需泡发。
20、酸菜炖煮大约5分钟后放入粉条。
21、粉条埋入汤汁中,每隔三五分钟搅拌一下,防止粘锅。
22、粉条炖到软就可以放盐调味,再放入鸡精就可以出锅了。
酸菜粉条炖排骨怎么做 扩展
用料:大棒骨两根、酸菜500克、粉条1把、鸭血1块、葱姜切片、八角3个、红辣椒3个、料酒适量、盐适量、花椒一点
大棒骨炖酸菜粉条的做法步骤:
步骤 1、大棒骨焯水捞出,洗干净
步骤 2、酸菜洗干净泡一会后冲洗一下即可 我闺女喜欢吃土豆放了一个,鸭血,粉条
步骤 3、大骨头放入葱姜大料、料酒加水炖半个多小时后加入酸菜(酸菜提前攥干水分炒出多余水分在倒入大骨头汤了)炖上半个小时
步骤 4、半个小时后加入粉条和土豆炖十五分钟左右,加入鸭血炖十分钟左右即可(猪皮是我怕浪费就煮里面了)
步骤 5、汤汁很鲜
酸菜粉条炖排骨怎么做 扩展
主料
酸菜 :500g,排骨 :1000g
辅料
盐 :适量,料酒:少许,大料 :3个,花椒粉 :适量,葱姜 :切块适量
烹饪步骤:
1.酸菜洗净切丝,用自来水投两遍。
2.凉水下锅放入少许料酒,焯水排除血沫。
3.锅中倒入清水,放入姜、葱,放入酸菜丝和排骨,大火烧开。
4.开锅后改小火炖至45分钟。
5.出锅前放入盐和味精调味。
友情提示:可以根据个人口味加点干辣椒,不一样的口味!